Домашняя солянка «по-семейному»

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Говядина на кости — 300 г

• Ветчина — 150 г

• Копчёная колбаска — 100 г

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Лук репчатый — 1–2 шт.

• Томатная паста — 1,5 ст. л.

• Маслины без косточек — горсть

• Лимон — несколько долек

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

• Вода — ~1,5 л

• Зелень для подачи (укроп, петрушка)

Как приготовить:

1. Сварить бульон.
Промой говядину, залей холодной водой, доведи до кипения. Сними пену, добавь лаврушку, варить на слабом огне 1,5 часа. Достань мясо, остуди, нарежь кусочками.

2. Обжарка.
Лук мелко нарежь и обжарь на растительном масле до золотистости. Добавь нарезанные огурцы и туши ещё 5 минут. Влей немного бульона и добавь томатную пасту. Протуши 5–7 минут.

3. Колбаски и мясо.
Все колбасные изделия и мясо нарежь соломкой или кубиками. Добавь в кастрюлю с бульоном, туда же переложи овощную поджарку. Провари 10 минут.

4. Последние штрихи.
Добавь маслины, посоли и поперчи. Провари ещё 5 минут. Выключи огонь, дай настояться 10–15 минут под крышкой.

5. Подача.
Разливай по тарелкам, добавь дольку лимона, ложку сметаны и посыпь зеленью.

👵 Совет от бабушки:

«Солянка — как семейный сбор: чем больше начинки, тем теплее на душе. И обязательно с лимончиком — для бодрости!»