🥣 Бабушкин холодец на вечер

🛒 Ингредиенты:

• Свиные ножки — 2 шт.

• Говядина (лопатка или грудинка) — 400–500 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 3–4 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 8–10 шт.

• Соль — по вкусу

• Вода — 3–3,5 л

👩‍🍳 Как бабушка готовит:

1. Подготовка мяса:
   Хорошо промываем ножки и мясо, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час. Затем промываем ещё раз.

2. Варим:
   Кладём всё мясо в кастрюлю, заливаем 3–3,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим 4–5 часов при слабом кипении.

3. Добавляем овощи и специи:
   Через 3 часа варки добавляем целые морковь, лук, лавровый лист, перец. Варим ещё 1–1,5 часа.

4. Процеживаем:
   Мясо вынимаем, бульон процеживаем через марлю. Морковь можно нарезать кружочками для украшения.

5. Разбираем мясо:
   Удаляем кости, мясо нарезаем мелко. Добавляем к нему измельчённый чеснок.

6. Формируем:
   Раскладываем мясо по формочкам, заливаем бульоном. Украшаем морковкой и зеленью по желанию.

7. Охлаждаем:
   Остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь).

Подача:
Утром — с горчицей или хреном, к чёрному хлебу или ржаным сухарикам. Холодец бодрит лучше кофе! 😉