🌿 Ризотто с тыквой, шалфеем и пармезаном «Тихий вечер»

Нежное, сливочное, ароматное — блюдо, которое успокаивает и выглядит как из хорошего итальянского ресторана.

🧺 Ингредиенты (2 порции):

• Рис арборио — 150 г

• Тыква — 250 г

• Лук-шалот или обычный — 1 шт

• Овощной бульон — ~600 мл (горячий)

• Белое сухое вино — 70 мл

• Сливочное масло — 30 г

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Пармезан (или грана падано) — 50 г

• Свежий шалфей — 4–6 листиков

• Соль, чёрный перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Тыква
   Нарежь кубиками, обжарь на оливковом масле до мягкости и лёгкой карамели. Отложи.

2. Основа
   В той же сковороде обжарь мелко нарезанный лук до прозрачности.
   Добавь рис, прогрей 1 минуту.

3. Вино
   Влей вино, дай ему почти полностью выпариться.

4. Ризотто
   Подливай горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не станет кремовым (18–20 минут).

5. Финал
   Добавь тыкву, сливочное масло, тёртый пармезан.
   Посоли, поперчи.

6. Шалфей
   Листики шалфея быстро обжарь на сухой сковороде до хруста и выложи сверху.

🍽 Подача:

Подавай сразу, пока ризотто «течёт».
Можно добавить каплю оливкового масла и ещё немного сыра.