🍄 Перловка «как ризотто» с грибами и сливочным кремом

🧺 Ингредиенты (2 порции):

• Перловка — 120 г

• Шампиньоны или лесные грибы — 200 г

• Лук — 1 небольшой

• Чеснок — 1 зубчик

• Овощной или куриный бульон — ~500 мл

• Сливки 10–20% — 80 мл

• Сливочное масло — 20 г

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Тёртый пармезан или любой выдержанный сыр — 30 г

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Тимьян или петрушка — для подачи

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовь перловку
   Промой и замочи её в тёплой воде на 30–60 минут (так она станет нежнее).

2. Обжарь основу
   На сковороде разогрей оливковое масло и половину сливочного.
   Добавь мелко нарезанный лук, обжарь до мягкости.
   Положи чеснок и грибы, готовь до золотистой корочки.

3. Готовим как ризотто
   Добавь перловку, перемешай.
   Вливай горячий бульон порциями, помешивая, давая жидкости впитываться.
   Готовь ~30–35 минут до кремовой текстуры.

4. Финальный штрих
   Вмешай сливки, оставшееся сливочное масло и сыр.
   Посоли, поперчи, сними с огня и дай постоять 5 минут.

🍽 Подача:

Выложи в глубокую тарелку, сверху — зелень, немного сыра и капля оливкового масла.

💡 Бабушкин секрет:

Если добавить щепотку мускатного ореха или каплю трюфельного масла — вкус станет по-настоящему праздничным ✨