🐟 Ингредиенты (на 2 порции):

Для рыбы:

• Филе чёрного палтуса — 300–350 г

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Белый перец — щепотка

• Лимон — ½ шт

• Тимьян свежий — 2 веточки

Маринад:

• Апельсиновый сок — 3 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Имбирь свежий (тёртый) — ½ ч. л.

• Чеснок — 1 маленький зубчик

• Соевый соус — 1 ч. л.

• Мед — ½ ч. л.

Крем из пастернака:

• Пастернак — 200 г

• Сливки 20–33% — 80 мл

• Масло сливочное — 10 г

• Соль — по вкусу

🍽 Приготовление

1. Подготовка рыбы

1. Нарежь палтуса порционными кусками.

2. Смешай ингредиенты маринада.

3. Залей рыбу маринадом на 15–20 минут (не дольше — цитрусы могут “сварить” филе).

2. Крем из пастернака

1. Пастернак нарежь тонкими ломтиками.

2. Вари в воде 12–15 минут до мягкости.

3. Слей воду, добавь сливки и масло.

4. Пробей блендером в гладкий крем.

5. Посоли по вкусу.

3. Обжарка палтуса

1. Разогрей сковороду с оливковым маслом.

2. Обсуши кусочки рыбы.

3. Обжаривай по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. В конце положи веточки тимьяна и слегка сбрызни лимонным соком.

🍷 Подача

На тёплую тарелку выложи ложку крема из пастернака, сверху — палтуса.
Добавь микрозелень, капли оливкового масла и немного свежего апельсинового сока.