Бабушкина говядина в соусе из вишни

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (вырезка) — 600 г

• Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 250 г

• Лук-шалот — 2 шт.

• Красное сухое вино — 150 мл

• Мёд — 1 ст. л.

• Сливочное масло — 40 г

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Тимьян свежий — 2 веточки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса

   • Говядину нарежьте стейками по 2–3 см. Посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.

2. Вишнёвый соус

   • Лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

   • Добавьте вишню, мёд, тимьян, влейте вино и тушите 10–12 минут на слабом огне, пока соус не станет густым.

3. Обжарка говядины

   • Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте стейки с двух сторон (по 2–3 минуты с каждой для средней прожарки).

4. Подача

   • Выложите мясо на тарелку, сверху полейте вишнёвым соусом.

   • Украсьте свежими веточками тимьяна и несколькими целыми вишнями.

💡 Бабушкин секрет: чуть-чуть сливочного масла в конце обжарки делает мясо нежным и ароматным, а вишня придаёт блюду благородную кислинку — как в дорогом ресторане.