🌿 Паштет из свиной печени с карамелизованным луком и грушевым желе

🐷 Ингредиенты:

Для паштета:

• Свиная печень — 400 г

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Морковь — 1 маленькая

• Сливочное масло — 100 г

• Сливки 20–30% — 100 мл

• Коньяк или бренди — 1 ст. л. (по желанию)

• Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу

Для карамелизованного лука:

• Лук — 2 шт.

• Сахар — 1 ч. л.

• Бальзамический уксус — 1 ч. л.

• Немного сливочного масла

Для грушевого желе:

• Натуральный грушевый сок — 100 мл

• Желатин — 5 г

• Щепотка корицы или розмарина

👩‍🍳 Приготовление:

1. Готовим паштет.
Печень промой, нарежь и обжарь на сливочном масле вместе с луком и морковью. Посоли, поперчи.
Добавь коньяк, дай немного выпариться.
Перемести всё в блендер, добавь сливки и измельчи до кремовой текстуры. Остуди.

2. Карамелизуем лук.
Нарежь тонкими полукольцами, обжарь с маслом и сахаром до золотистого цвета. Влей уксус, перемешай.

3. Грушевое желе.
Желатин замочи. Подогрей грушевый сок с корицей, добавь желатин, хорошо размешай. Остуди немного.

4. Сборка и подача.
Форму застели пищевой плёнкой. Выложи паштет, сверху — карамелизованный лук, залей тонким слоем желе.
Убери в холодильник на 2–3 часа до застывания.
Подавай с тостами, гренками или свежим хлебом.

👵 Совет от бабушки:

«Печёночный паштет можно сделать простым, а можно превратить в праздничную звезду — главное, чтобы с душой!»